Marmite norvégienne : Différence entre versions

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Des solutions low-tech existent pour améliorer ces quelques points. Alors que nous pouvons voir de nettes améliorations avec l'utilisation d'une cocotte-minute, ces récipients perdent encore beaucoup de chaleur à travers leurs parois souvent peu ou pas isolées. Et il y a toujours le problème des pertes au transfert de chaleur, dans le cas où l'on n'utiliserait pas de [http://lowtechlab.wikifab.org/index.php/Jupe_isolante jupe isolante low-tech]. Mais si le plat est porté à ébullition puis le récipient placé dans une boîte bien isolée, les pertes de chaleur sont minimisées et la cuisson peut se poursuivre sans apport d'énergie supplémentaire.
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C'est le principe de la marmite norvégienne. Pour l'analogie, on peut assimiler la marmite au concept de maison passive : une maison passive est un bâtiment bien isolé qui ne requiert que peu d'énergie pour le chauffage ou le refroidissement.
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Bien entendu, l'économie d'énergie dépend largement de plusieurs facteurs : le matériau utilisé pour isoler, le design global de la marmite, le temps requis pour cuire le plat, la nourriture, et la rapidité avec laquelle le plat est transféré de la gazinière à la marmite norvégienne. Selon le Partnership for Clean Indoor Air et leur test comparatif de 18 types de réchauds à combustibles solides, l'énergie économisée en utilisant une marmite norvégienne serait en moyenne de 50%.
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* Une caisse en bois;
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* Une boîte;
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* Une caisse en carton;
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* Un coffre;
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* Une ancienne caisse à poisson en polystyrène;
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* Un panier ou une corbeille;
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* Un seau avec couvercle;
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* Une glacière;
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* Un sac isotherme;
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* Un coffre à jouets;
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* Un bac à linge;
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* Une malle ou une valise;
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* Un meuble intégré à la cuisine;
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* Un trou dans la terre
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Vous avez compris l'idée.
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Autres options pour l'isolant
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* Couverture;
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* Laine;
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* Coussins;
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* Sacs de jute;
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* Laine de chanvre;
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* Sciure de bois;
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* Polystyrène;
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* Couverture de survie;
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* Paille, foin...;
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* Laine de verre ;
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Si vous souhaitez fabriquer une boîte à partir de plaques de bois par exemple, munissez-vous des classiques :
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* Marteau
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* Visseuse-dévisseuse
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* Mètre
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* Scie à bois ou adapté au matériau choisi
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* Gants
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* Lunette
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* Crayon
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* Règle
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Autres outils éventuels
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* Scotch double face
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Version du 11 septembre 2019 à 08:51

La marmite norvégienne permet le prolongement passif de la cuisson, sans apport d'énergie.

Auteur avatarLow-tech Lab | Dernière modification 9/12/2019 par Clementflipo

Pas encore d'image

Difficulté
Facile
Durée
1 heure(s)
Catégories
Alimentation & Agriculture
Coût
10 EUR (€)
La marmite norvégienne permet le prolongement passif de la cuisson, sans apport d'énergie.
Difficulté
Facile
Durée
1 heure(s)
Catégories
Alimentation & Agriculture
Coût
10 EUR (€)
Licence : Attribution (CC BY)

Introduction

Comme nous l'avons vu dans un précédent tutoriel, la cuisson est un procédé incroyablement inefficient. L'efficacité thermique varie entre 13% pour les plaques électriques et 23% pour les plaques à gaz, et de 5 à 25% pour les feux ouverts et les réchauds à biomasse. Ces réchauds entraînent par ailleurs des niveaux élevés de pollution de l'air intérieur, particulièrement dans les pays en voie de développement, mais aussi dans les cuisines modernes de foyers aisés.

Des solutions low-tech existent pour améliorer ces quelques points. Alors que nous pouvons voir de nettes améliorations avec l'utilisation d'une cocotte-minute, ces récipients perdent encore beaucoup de chaleur à travers leurs parois souvent peu ou pas isolées. Et il y a toujours le problème des pertes au transfert de chaleur, dans le cas où l'on n'utiliserait pas de jupe isolante low-tech. Mais si le plat est porté à ébullition puis le récipient placé dans une boîte bien isolée, les pertes de chaleur sont minimisées et la cuisson peut se poursuivre sans apport d'énergie supplémentaire.

C'est le principe de la marmite norvégienne. Pour l'analogie, on peut assimiler la marmite au concept de maison passive : une maison passive est un bâtiment bien isolé qui ne requiert que peu d'énergie pour le chauffage ou le refroidissement.

Bien entendu, l'économie d'énergie dépend largement de plusieurs facteurs : le matériau utilisé pour isoler, le design global de la marmite, le temps requis pour cuire le plat, la nourriture, et la rapidité avec laquelle le plat est transféré de la gazinière à la marmite norvégienne. Selon le Partnership for Clean Indoor Air et leur test comparatif de 18 types de réchauds à combustibles solides, l'énergie économisée en utilisant une marmite norvégienne serait en moyenne de 50%.

Ici, nous allons intégrer la marmite norvégienne à un tiroir de la cuisine.

Video d'introduction

Matériaux

  • Planches de bois de caisses à vin, de palettes, de chutes de contreplaquées ...
  • Clous
  • 1 couverture de survie
  • 1 couette pour l'isolation
  • Pattes d’assemblages et vis

Autres options pour les boites

  • Une caisse en bois;
  • Une boîte;
  • Une caisse en carton;
  • Un coffre;
  • Une ancienne caisse à poisson en polystyrène;
  • Un panier ou une corbeille;
  • Un seau avec couvercle;
  • Une glacière;
  • Un sac isotherme;
  • Un coffre à jouets;
  • Un bac à linge;
  • Une malle ou une valise;
  • Un meuble intégré à la cuisine;
  • Un trou dans la terre
  • ...

Vous avez compris l'idée.

Autres options pour l'isolant

  • Couverture;
  • Couette;
  • Édredon;
  • Sac de couchage;
  • Laine;
  • Tissus (vieux pulls, anoraks, serviettes, draps...);
  • Coussins;
  • Sacs de jute;
  • Laine de chanvre;
  • Sciure de bois;
  • Écorce;
  • Liège;
  • Polystyrène;
  • Couverture de survie;
  • Paille, foin...;
  • Laine de verre ;
  • Feuilles de bananiers;
  • ....

Outils

Si vous avez déjà les contenants, nul besoin d'outils !

Si vous souhaitez fabriquer une boîte à partir de plaques de bois par exemple, munissez-vous des classiques :

  • Marteau
  • Visseuse-dévisseuse
  • Mètre
  • Scie à bois ou adapté au matériau choisi
  • Gants
  • Lunette
  • Crayon
  • Règle
  • Ciseaux

Autres outils éventuels

  • Colle à bois
  • Équerre
  • Scotch double face
  • Agrafeuse

Étape 1 -

Commentaires

Draft

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