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'''A consommer avec modération, un bon vin mérite tout de même toutes les attentions si on veut préserver sa qualité. Le lieu de stockage et les conditions de conservation sont primordiaux. Il existe des solutions pour tous les budgets, même si l’on ne possède pas une « cave idéale ».'''

Théoriquement, tout vin dit
de « garde » (qui mérite d’être conservé plusieurs années avant
d’être bu), devrait être stocké à une température stable de 12°C, hiver comme
été. Mais cette « cave idéale », bien ventilée et au sol en terre
battue, existe rarement chez les particuliers. Surtout en ville. 

== '''Une durée de conservation très variable''' ==
Il n’y a pas vraiment de
temps de conservation idéale. Un vin de qualité, maintenu dans des conditions parfaites,
peut être encore bon après des dizaines d’années. En revanche, ce même vin,
stocké sans respecter les points qui suivent, peut s’altérer en seulement
quelques mois, jusqu’à devenir imbuvable...

== '''Une température régulière''' ==
Plus que la température
elle-même au degré près, c’est la variation qui peut s’avérer dangereuse. Le
vin craint les chocs thermiques. En revanche, une hausse de degrés en douceur
pendant l’été est naturelle, sauf si elle dépasse les 18°C. Une température
stable à 12°C est idéale pour conserver du vin longtemps. Et là, la patience
sera récompensée…

== '''Les autres ennemis : le taux d’humidité…''' ==
La température n’est pas le
seul facteur à prendre en compte pour une bonne conservation. Le taux
d’humidité, s’il descend en-dessous des 70%, entraîne l’asséchement des
bouchons, et le vin s’oxyde irrémédiablement… Une bonne cave doit donc posséder
non seulement un thermomètre, mais aussi un hygromètre pour surveiller
l’humidité. Il est possible d’arroser de temps en temps le sol de la cave pour
remédier au problème. Trop élevé, ce taux d’humidité n’aura pas d’incidences
sur le vin, juste sur les étiquettes qui vont se décoller et s’effacer.

== '''… Et la lumière''' ==
Le vin blanc,
particulièrement, est sensible à la lumière. S’il n’est pas conservé dans
l’obscurité, les rayons ultra-violets provoquent un changement aromatique
altérant le goût. Il faut même éviter les néons et préférer des ampoules de
faible intensité.

== '''Un armoire à vins''' ==
La solution, notamment en
appartement, peut être une cave à vin sous forme d’armoire. De contenances
différentes, elles assurent une conservation parfaite, que ce soit en termes de
température, de ventilation ou d’hygrométrie. Mais le prix peut faire toute la
différence. Les modèles bas de gamme sont peu performants et ne conviennent
qu’à des durées de garde faibles, n’excédant pas quelques mois. 

== '''Louer une cave''' ==
Un nouveau service s’est
développé depuis quelques années dans les grandes villes : la location de
cave. On stocke son vin dans des lieux prévus à cet effet et respectant
parfaitement les règles de conservation. Parfois ce premier service
s’accompagne d’autres, comme la livraison des bouteilles à domicile. Une
solution onéreuse, mais pratique si l’on n’a pas d’autre possibilité.

== '''Liens intéressants''' ==
http://www.hachette-vins.com/

http://www.larvf.com/,nos-10-conseils-pour-bien-conserver-son-vin,2001118,4298939.asp
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